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磯焼き料理

秋田県男鹿地区の郷土料理で
焼いた石で調理する磯焼き料理です。
2010/05/08  やなせ.
秋田県男鹿地区の郷土料理で
メバルやキンキといった身がしっかりした魚を入れ
出汁を取り、そこに焼いた石を入れ
いっきに沸騰させる調理法です。
この方法だと魚特有のくさみがでないそうです。
そこに、味噌を加えネギなどの野菜を入れて出来上がりです。

もともとは、男鹿の漁師が漁の途中で岩場にあがり取れたばかりの
魚や貝などをこの方法で調理したとか

石は、普通のものだとすぐに割れてしまうので、
入道崎火成岩類という種類のものを使っています。
しかし、この石でも2〜3回使うと寿命なんだとか


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